Molkerei Liddes Bagnes 4
Die Molkerei Liddes Bagnes 4 ist ein landwirtschaftliches Juwel der Region Grand-Saint-Bernard . Sie liegt auf 1.300 m Höhe und wurde 1969 erbaut, um die neun Dorfmolkereien zusammenzuführen, die es in der Gemeinde seit Anfang des Jahrhunderts gibt.
Der Hof wurde mehrmals modernisiert und setzt heute auf professionelle Produktion und einwandfreie Hygiene. Er beherbergt neun Erzeuger und rund 250 Kühe, die auf üppigen Bergweiden gefüttert werden.
Ein Käse mit Charakter: Bagnes 4
Das Flaggschiffprodukt der Käserei Liddes ist der Raclettekäse Bagnes 4 mit der geschützten Ursprungsbezeichnung AOP Wallis . Jährlich werden aus rund 1.400.000 kg Milch 28.000 Laibe hergestellt, die mindestens drei Monate reifen, um einen vollmundigen Geschmack und Frische zu garantieren.
Die Käserei stellt neben Fonduemischungen und handwerklich hergestellter Butter auch Tommes und Sérac her und bietet damit eine Produktpalette, die sowohl traditionell ist als auch von anspruchsvollen Raclette-Liebhabern geschätzt wird.
Know-how, Tradition und Auszeichnungen
Die Käsetradition von Liddes reicht bis in den Anfang des Jahrhunderts zurück. Die Qualität der Milch und des Endprodukts wird stets im Auge behalten. Kontrollen durch eine Expertenkommission bewerten Aussehen, Geschmack und Schmelzfähigkeit, die für die Herstellung von AOP-Raclette unerlässlich sind. Mehrere Käsemedaillen zeugen vom einzigartigen Know-how der lokalen Produzenten.
Das Terroir und der einzigartige Geschmack der Berge
Der Erfolg von Bagnes 4 liegt im authentischen Geschmack der Produkte und dem einzigartigen Geschmack der Berge , der dank der Vielfalt der Gräser der Region und der meisterhaften Milchverarbeitung in jedem Laib steckt. Diese Qualität zieht Touristen und Liebhaber an, die den landwirtschaftlichen Reichtum des Tals und seine jahrhundertealte Geschichte entdecken möchten.
Die Käserei heute: geöffnet nach Zeitplan
Die kürzlich modernisierte Käserei bietet nun auch im Sommer Milchlieferungen an und ermöglicht so eine ganzjährige Produktion. Der Verkauf erfolgt direkt im täglich geöffneten Laden oder über den Käseautomaten, an dem Sie jederzeit Raclettekäse kaufen können. Bagnes 4 ist unter dem Namen Valdor auch in einigen Geschäften der Region erhältlich.
Entdecken Sie die Molkerei Liddes
Die Käserei Liddes ist ein Symbol für die Käsekompetenz der Gemeinde Liddes im Herzen des Schweizer Wallis. Ihre Geschichte beginnt zu Beginn des Jahrhunderts , als die Region die neun ehemaligen Dorfkäsereien zu einer einzigen zentralen Anlage, der Käserei Liddes , zusammenfasste, um die Produktion und Vermarktung von Milch und Käse zu strukturieren. Dieser Zusammenschluss trug wesentlich zur Entwicklung der lokalen Landwirtschaft bei und ermöglichte es den Produzenten, Milch von höchster Qualität zu produzieren.
Aromen und Flaggschiffprodukte: Raclette und Käse
Die Molkerei verarbeitet jährlich Tausende Liter Milch zu einer breiten Palette an Käsesorten . Das Starprodukt ist das Liddes Raclette , das bei Raclette-Liebhabern wegen seines authentischen Geschmacks und seiner cremigen Konsistenz sehr beliebt ist. Neben Raclette produziert die Molkerei auch Butter, Tomme-Käse und regionale Spezialitäten, die in der ganzen Schweiz beliebt sind. Dank dieser Vielfalt zieht die Molkerei sowohl Besucher als auch Einheimische an, die auf der Suche nach lokalen Produkten sind.
Tradition, Qualität und Schweizer Einfluss
Die Käserei Liddes legt großen Wert auf die Qualität ihres Endprodukts . Regelmäßige Kontrollen gewährleisten die Auswahl der besten Milch von Alpenwiesen. Die in Liddes lebendige Käsetradition trägt zum guten Ruf der Stadt und der gesamten Region bei und zieht Touristen und Feinschmecker aus der Schweiz und dem Ausland an. Ein ganzes Käseerbe dreht sich um die Käserei Liddes und ihr berühmtes Produkt: Raclette . Durch die Modernisierung ihrer Anlagen setzt die Käserei die Tradition fort und bietet eine umweltfreundliche Produktion sowie seit Generationen überlieferte handwerkliche Methoden.
