Raclette auf der Alm im Wallis – Auswahl 2026
13 Walliser Alpen
Jeden Sommer, vom 1. Juni bis Mitte September, erwachen die Walliser Alpen zum Leben. Die Kühe steigen auf die Hochweiden, die Hirten ziehen in die Alphütten ein, und die Alpkäsereien beginnen mit der Herstellung dessen, was nach 3 bis 5 Monaten Reifung die echte Raclette du Valais AOP sein wird.
Eine Alpbeiz ist kein Restaurant wie jedes andere. Es ist die einzigartige Gelegenheit, Raclette von der halben Käselaib, am Holzfeuer geschmolzen, direkt am Tisch zu geniessen, wo es hergestellt wurde. Reine Tradition, Hochlandterroir, noch warmer Käse aus dem Keller: ein Erlebnis, das kein Restaurant im Flachland nachbilden kann.
Wir haben das Wallis durchstreift, um die Beizen auszuwählen, die die ECHTE Walliser Raclette servieren: halber Käselaib aus Rohmilch, vor Ort oder von einem zertifizierten AOP-Produzenten hergestellt. Keine individuelle Raclette-Pfanne, keine vorgeschnittenen Scheiben — strenge Tradition.
Für jede Adresse findest du die Höhe, die Öffnungszeiten, wie man dorthin gelangt und wer die Hirten sind, die dich empfangen werden. Und wenn du deine Verkostung diesen Sommer geliebt hast, kannst du jetzt denselben Käselaib nach den Ferien zu Hause bestellen, versandt ab der offiziellen Saisoneröffnung.
Zentralwallis
Schmecken Sie die Region bei sich zu Hause
Du hast deine Raclette von der Alm diesen Sommer geliebt? Die Saison endet im Herbst — aber das Geniessen kann weitergehen. Entdecke einige Käsesorten von den Walliser Alpen in Vorbestellung für die Saison 2026, Lieferung direkt zu dir nach Hause ab Oktober.
Häufig gestellte Fragen
Einige Hirten verkaufen ihre Käselaibe direkt vor Ort, jedoch in begrenzter Menge und je nach Verfügbarkeit. Um sicherzustellen, dass du deinen Alpkäse 2026 zum Schulanfang erhältst, ist es am einfachsten, ihn auf Misterraclette.ch vorzubestellen: Du reservierst jetzt und erhältst deinen Käse direkt nach Hause, sobald die offizielle Saison Anfang Oktober beginnt. Limitierte Produktion, wer zuerst reserviert, wird zuerst bedient.
Die strenge Walliser Tradition: Raclette vom halben Käselaib vor einem Holzfeuer oder einem Heizwiderstand, direkt auf den Teller geschabt. Dazu: Salzkartoffeln, Essiggurken, Silberzwiebeln und manchmal Walliser Trockenfleisch. Kein individuelles Raclette-Gerät, keine vorgeschnittenen Scheiben – das ist der Unterschied zu einem Raclette im Flachland. Puristen essen nichts anderes: Der Käse ist der Star.
Ein Raclette auf der Alm kostet zwischen 20 und 35 CHF pro Person, in der Regel à discrétion oder in mehreren Gängen. Im Preis inbegriffen sind Raclette, Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln. Getränke und zusätzliche Beilagen sind extra. Die Bezahlung erfolgt oft nur in bar – denke daran, vorher zum Bancomat zu gehen.
Drei übliche Wege: zu Fuß (die meisten Berghütten sind am Ende einer 30-minütigen bis 2-stündigen Wanderung), mit der Gondel + zu Fuß (ideal für Familien) oder mit dem Auto/Geländewagen (einige Alpstraßen sind befahrbar, andere Hirten vorbehalten). Für jede Berghütte in unserer Auswahl geben wir den empfohlenen Zugang, den Höhenunterschied und die Gehzeit vom nächsten Parkplatz an.
Sehr empfehlenswert, besonders an Wochenenden und Feiertagen. Die Kapazität der Berghütten ist begrenzt (oft 20 bis 40 Gedecke), und das Schmelzen eines halben Käselaibs braucht Zeit – die Hirten wollen Ihnen ein echtes Raclette servieren, kein Fast-Food-Raclette. Ein Anruf oder eine SMS am Vortag genügt in den meisten Fällen.
Die Alpensaison folgt dem Kreislauf der Natur: Die Alpwirtschaften öffnen in der Regel Anfang Juni, wenn die Kühe auf die Alm kommen, und schliessen Mitte bis Ende September, zum «Desalpe». Einige, die tiefer gelegen sind, bleiben bis Mitte Oktober geöffnet. Für jede Alpwirtschaft wird die genaue Öffnungszeit angegeben – bitte informiere dich direkt vor deinem Besuch.
