Alpage du Tronc

Perché à 1 600 mètres sur le Col du Tronc, au cœur des mélèzes du Mont Chemin et dominant la vallée d'Entremont, l'Alpage du Tronc est l'un des plus anciens du Val de Bagnes. Fondé en 1811, il a célébré ses 200 ans d'histoire en 2011 — peu d'alpages valaisans peuvent se prévaloir d'une telle continuité.

Aujourd'hui, c'est la famille Sauthier qui perpétue la tradition. Sébastien, Virginie et Fabien accueillent chaque année les visiteurs dans leur buvette, du dernier samedi de mai à la mi-septembre. Une vraie buvette ouverte au public, pas juste un point de vente : 40 places à l'intérieur, 74 en terrasse, ouverte 7 jours sur 7 de 8h à 23h.

Le troupeau, lui, est constitué de 88 vaches de race d'Hérens — cette race emblématique du Valais, rustique, à corne fière, célèbre pour ses combats de reines. L'Inalpe (la montée à l'alpage) a lieu chaque année fin mai et donne lieu à des combats spectaculaires qui attirent les amateurs de tradition valaisanne de tout le canton.

Le travail du fromage se fait sur place, à partir du lait cru, avec un affinage minutieux qui donne une grande diversité de saveurs. Cette qualité a valu à l'Alpage du Tronc la médaille de bronze à l'évaluation sensorielle officielle de l'Interprofession Raclette du Valais AOP en 2020, avec un score de 18,91/20.

Au-delà du fromage, l'alpage est un point de passage privilégié pour les randonneurs : plusieurs sentiers se rejoignent au Col du Tronc, ce qui en fait une halte gourmande naturelle au milieu d'une journée de balade.