Käserei Etiez - Bagnes 98
Tief im Wallis, in Étiez, entstand nach mehr als fünfjähriger Entwicklungszeit eine großartige Käserei : die Käserei Étiez , Wiege von Bagnes 98 , einem außergewöhnlichen handwerklichen Raclette . Es ist mehr als nur ein Käse, es ist ein menschliches, regionales und nachhaltiges Projekt, das von 41 Genossenschaften und rund zehn lokalen Lieferanten unterstützt wird.
Eine neue Käserei soll das Know-how im Wallis bewahren
Die im Januar 2025 eröffnete neue Käserei Étiez vereint die historischen Käsereien von Lourtier, Champsec und Étiez. Konzipiert als moderne Produktionsstätte und Bildungsstätte, verkörpert sie den Wunsch, das Käsetraditionserbe des Val de Bagnes zu vereinen und zu bewahren .
Mit einem Keller mit 20.000 Raclette-Laiben Vollèges, zwei 4.000-Liter-Fässern, einem Reiferoboter, der mehr als 300 Laibe pro Stunde reiben kann, und einem freundlichen Verkaufsbereich verbindet es Technologie und Tradition . Und das alles mit einem umweltbewussten Ansatz (Wärmerückgewinnung, Sonnenkollektoren, Emissionsreduzierung).
Raclette Bagnes 98: Beschreibung eines Käses mit starker Identität
Bagnes 98 AOP , hergestellt aus Rohmilch nach eigenen Käserezepturen , ist der Stolz der Käserei. Seinen Namen verdankt er der Fusion der ehemaligen Käsereien Sembrancher Bagnes 8 und Vollèges Bagnes 9 im Jahr 1998.
Hier sind die Eigenschaften des Raclettes
- Eine schmelzende Textur, ideal zum Schmelzen
- Unstandardisierte Aromen von Heu, Blumen, Butter und Sahne
- Eine goldene und natürliche Kruste
- Ein guter, offener, ausgewogener Geschmack, typisch Wallis
Es handelt sich um einen Käse mit der Bezeichnung Wallis AOP , die seine Herkunft, seine Herstellungsmethode und seinen einzigartigen Charakter garantiert.
Lokale und handwerkliche Produktion in Vollèges
Unter der Verantwortung des Käsers Alberto Magina wird Raclette du Valais Bagnes 98 mit Sorgfalt hergestellt. Die Milch stammt von Bauern aus den Regionen Vollèges und Grand Entremont und liefert jährlich fast 2,6 Millionen Kilo .
Zu den Spezialitäten der Käserei zählen außerdem:
- Hausgemachtes Fondue aus 100 % Étiez-Käse
- Armaney (Hartkäse)
- Vollègearde-Käse
- Brusonintze-Käse (mit Eddy Baillifard)
- Sérac, Butter und exklusive Käsesorten
Wo kann man Bagnes 98 kaufen?
Bei Misterraclette.ch haben wir Bagnes 98 aufgrund seines Geschmacks, seiner Qualität und seines unverwechselbaren Charakters ausgewählt. Dieser Käse ist in ganzen Stücken, halben Laiben oder kleineren Stücken erhältlich und wird in die ganze Schweiz geliefert. Neben Raclette finden Sie bei uns auch ergänzende Produkte : Racletteöfen, Bretter, Messer und Zubehör für ein rundum gelungenes Erlebnis.
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