Walliser Raclette AOP Alpkäse von Tovassière

Auf 1700 Metern Höhe oberhalb von Morgins im They-Tal gelegen, erstreckt sich die Alp Tovassière über mehr als 120 Hektar bis zur französisch-schweizerischen Grenze, unweit des Col des Portes du Soleil. Jeden Sommer grasen die Kühe dort auf saftigem und vielfältigem Berggras, und diese Alpmilch, die von Juni bis September vor Ort verarbeitet wird, verleiht diesem Walliser Raclette AOP seinen einzigartigen Charakter. Eine handwerkliche, saisonale und mengenmäßig begrenzte Produktion, verwurzelt in einem der schönsten Terroirs des Walliser Chablais.

Der Raclette du Valais AOP von Tovassière ist ein vollfetter Halbhartkäse, der aus roher Vollmilch nach der traditionellen Walliser Methode hergestellt wird. Die Alpenflora des They-Tals spiegelt sich direkt im Käse wider: ein ehrlicher und ausgewogener, cremiger und schmelzender Geschmack, bei dem milchige und fruchtige Noten auf pflanzliche Aromen treffen, die typisch für die Höhenlagen sind. Je länger die Reifung, desto intensiver wird der Charakter. Genau das sucht man bei einem echten Alpraclette: einen Käse, der geschmeidig schmilzt und sein gesamtes Terroir offenbart.

Die Produktion auf einer Alm ist naturgemäß begrenzt, und diese Stücke finden schnell Abnehmer. Deshalb eröffnen wir einen Vorverkauf: Sie reservieren ab sofort Ihren Käse aus Tovassière, der während der Alpsaison 2026 hergestellt wird. Wenn Sie heute bestellen, reservieren Sie nicht nur einen Käse – Sie verfolgen die gesamte Geschichte der Saison, vom Almauftrieb bis zum Almabtrieb. Die Stücke werden Ende des Sommers abgeholt, sobald ihre Reifung abgeschlossen ist, und dann zu Ihnen nach Hause geliefert.

✔ Raclette du Valais AOP aus Alpkäse
✔ Herkunft: Alp Tovassière (Morgins / Troistorrents, Walliser Chablais)
✔ Höhe: 1700 m, They-Tal, Portes du Soleil
✔ Rohmilch und Vollmilch von Kühen
✔ Halbharter Käse, fetter Käse
✔ Cremiger Geschmack, milchige, fruchtige und pflanzliche Noten
✔ Verpackung: halbes Stück vakuumiert
✔ Traditionelle Reifung, mindestens 3 Monate für Raclette
✔ Lagerung: 6 bis 8 Monate kühl und lichtgeschützt
✔ Sommerproduktion 2026, begrenzte Menge
✔ Verkauf im Vorverkauf / Reservierung
✔ Lieferung: zwischen Anfang Oktober und dem 15. Oktober 2026

Die Lieferung Ihres Käses erfolgt zwischen Anfang und dem 15. Oktober 2026, nach dem Alpabzug und sobald die Reifung abgeschlossen ist. Aufgrund der Verderblichkeit des Produkts ist eine Rücksendung nicht möglich. Entdecken Sie auch unsere anderen Walliser Spezialitäten online auf Misterraclette.ch.