Walliser Raclette AOP Alpkäse von Tanay

Oberhalb von Vouvry, im geschützten Bereich des Lac de Tanay (1.408 m), liegt eine der schönsten Almen des Walliser Chablais. Dort, im Herzen eines fast 1.500 Hektar großen Naturschutzgebietes, stellt Gaëtan Cardinaux jeden Sommer seinen Raclette du Valais AOP aus Rohmilch her. Und nicht irgendeinen: Der Alpkäse Raclette de Tanay wurde bei den Raclette-Weltmeisterschaften in Morgins zum Weltmeister in der Kategorie Alpkäse aus Rohmilch gekürt. Ein seltener Käse, der nur während des Alpsommers hergestellt wird und im restlichen Jahr nicht erhältlich ist.

Der Walliser Raclette AOP aus Tanay ist ein fetter Halbhartkäse, der aus ganzer Kuhrohmilch nach traditioneller Walliser Methode hergestellt wird. Die Kühe weiden auf der außergewöhnlichen Flora des Naturschutzgebietes Tanay, und dieser alpine Reichtum spiegelt sich direkt im Käse wider: eine schmelzende und cremige Textur am Gaumen, ein ehrlicher Charakter und ein schöner Duft von Kräutern aus den Hochweiden. Diese Qualität wurde auf höchster Ebene ausgezeichnet, was Tanay zu einer Referenz unter den Walliser Alpraclettes macht. Je länger die Reifung, desto ausgeprägter der Charakter.

Die Produktion einer Alm ist naturgemäß begrenzt: Käse wird nur von Anfang Juni bis Mitte September, während der Sömmerungszeit, hergestellt, und diese prämierten Stücke finden schnell Abnehmer. Deshalb eröffnen wir einen Vorverkauf: Sie reservieren ab sofort Ihr halbes Stück Tanay, hergestellt während der Sömmerungszeit 2026. Wenn Sie heute bestellen, reservieren Sie nicht nur einen Käse – Sie verfolgen die gesamte Geschichte der Saison, vom Almauftrieb bis zum Almabtrieb. Die Stücke werden Ende des Sommers, nach Abschluss ihrer Reifung, abgeholt und zu Ihnen nach Hause geliefert.

✔ Walliser Raclette AOP Alpkäse
✔ Herkunft: Alp Tanay, Gaëtan Cardinaux (Vouvry, Walliser Chablais)
✔ Rohmilch von Kühen, vollfett
✔ Halbhartkäse, vollfett
✔ Schmelzender und cremiger Geschmack, ausgeprägter Charakter, Duft von Alpenkräutern
✔ Auszeichnung: Weltmeister – Raclette-Weltmeisterschaft Morgins, Kategorie Alpraclette aus Rohmilch
✔ Verpackung: halbes oder ganzes Stück, zum Raclettieren bereit, vakuumverpackt
✔ Traditionelle Reifung, mindestens 3 Monate für Raclette
✔ Lagerung: 6 bis 8 Monate kühl und lichtgeschützt
✔ Sommeralp, begrenzte Produktion 2026
✔ Verkauf im Vorverkauf / Reservierung
✔ Lieferung: zwischen Anfang Oktober und dem 15. Oktober 2026

Die Lieferung Ihres Käses erfolgt zwischen Anfang und dem 15. Oktober 2026, nach dem Alpabzug und sobald die Reifung abgeschlossen ist. Aufgrund der Verderblichkeit des Produkts ist eine Rücksendung nicht möglich. Entdecken Sie auch unsere anderen Walliser Spezialitäten online auf Misterraclette.ch.