Walliser Raclette AOP Alpkäse von der Alp Plan-de-la-Chaux

Die Alp Plan-de-la-Chaux liegt im oberen Val Ferret, in der Gemeinde Orsières, oberhalb des Weilers Ferret und unweit von La Fouly, auf rund 2 040 Metern Höhe. Sie befindet sich am Weg zu den Lacs de Fenêtre und weiter zum Hospiz auf dem Grossen St. Bernhard und ist ein Rastplatz für Wanderer.

Die Burgeralp Plan-de-la-Chaux nimmt im Sommer Milchkühe auf. Mitte September nimmt ihre Herde am Alpabzug von La Fouly teil, zusammen mit den Herden von Mont-Percé, Les Ars und La Peule, ihren Nachbaralpen im Val Ferret.

Nicht zu verwechseln mit der Alp La Chaux oberhalb von Verbier im Val de Bagnes: Es handelt sich um zwei verschiedene Alpen und zwei verschiedene Käse.

Die Rohmilch wird während der Sommersaison auf der Alp verarbeitet, nach dem Pflichtenheft der Raclette du Valais AOP. Der Name «Plan-de-la-Chaux» ist auf dem Rand jedes Laibs eingeprägt: der Nachweis seiner Herkunft. Der vollfette, halbharte Käse ergibt ein Raclette mit kräftigem Geschmack und cremigem Schmelz. Entdecken Sie auch unsere weiteren Alpkäse für Raclette.

Rechnen Sie mit etwa 240 g Käse pro Person. Ein halber Laib (rund 2,4 kg) reicht für rund 10 Personen beim Raclette am Holzfeuer oder mit dem Raclette-Ofen; für ein Gerät für Viertellaibe halbieren Sie ihn. Kratzen oder schneiden Sie die Rinde vor dem Schmelzen ab und servieren Sie den Käse mit Gschwellti (Pellkartoffeln), Essiggurken und Silberzwiebeln.

Wo liegt die Alp Plan-de-la-Chaux?

Im oberen Val Ferret (Wallis), in der Gemeinde Orsières, oberhalb des Weilers Ferret, auf rund 2 040 Metern Höhe, am Weg zu den Lacs de Fenêtre.

Warum ist die Rinde nicht gewaschen?

Alpkäse werden mit ihrer natürlichen Schmiere (Morge) verkauft, der Rinde, die sich während der Reifung bildet. Kratzen oder schneiden Sie sie vor dem Racletten einfach ab.

Wann wird der Käse verschickt?

Er wird von Montag bis Mittwoch per Priority-Post versandt und kommt in der Regel am nächsten Tag frisch bei Ihnen an.

• Käse: Walliser Raclette AOP, Alpkäse (Raclette du Valais AOP d'alpage)
• Herkunft: Alp Plan-de-la-Chaux, oberhalb des Weilers Ferret, Val Ferret, Gemeinde Orsières, Wallis
• Höhe: rund 2 040 Meter
• Prägung auf dem Laibrand: «Plan-de-la-Chaux»
• Milch: Kuhrohmilch, während der Sommersaison auf der Alp verarbeitet
• Teig: halbhart, vollfett
• Rinde: natürliche Schmiere (Morge), nicht gewaschen
• Verpackung: halber oder ganzer Laib, in Zellophan
• Gewicht: ca. 2,4 kg der halbe Laib, 4,8 kg der ganze Laib (28 bis 31 cm Durchmesser)
• Reifung: 3 bis 5 Monate
• Haltbarkeit: etwa 3 Monate im Kühlschrank

Ihr Käse wird von Montag bis Mittwoch per Priority-Post versandt und kommt in der Regel am nächsten Tag frisch bei Ihnen an. Da es sich um ein verderbliches Produkt handelt, sind Rücksendungen nicht möglich. Lieferung nur innerhalb der Schweiz.