Raclette du Valais AOP Alpkäse — Combyre-Meinaz

Auf den Hochalpen oberhalb von Nendaz ist die Alp Combyre-Meina die einzige im gesamten Herkunftsgebiet, das sich über die Gemeinden Sitten und Nendaz erstreckt. Jeden Sommer weiden hier die Kühe der Rasse Eringer auf Bergwiesen, die reich an Wildblumen und aromatischen Kräutern sind. Es ist diese Alpmilch, die während des Alpsommers vor Ort verarbeitet wird, die diesem Raclette du Valais AOP seinen Charakter verleiht: eine saisonale Produktion in begrenzter Menge, die den Rest des Jahres nicht erhältlich ist.

Der Walliser Raclette AOP von Combyre-Meinaz ist ein Halbhartkäse aus Vollrohmilch, der nach traditioneller Walliser Methode hergestellt wird. Die Alpenflora spiegelt sich direkt im Käse wider: ein offener und ausgewogener, cremiger und schmelzender Geschmack, bei dem milchige und fruchtige Noten auf pflanzliche Aromen treffen, die typisch für die Höhenlagen sind. Je länger die Reifung, desto ausgeprägter der Charakter. Genau das sucht man bei einem echten Alpraclette: ein Käse, der geschmeidig schmilzt und sein ganzes Terroir offenbart.

Die Produktion auf einer Alm ist naturgemäß begrenzt, und diese Käselaibe finden schnell Abnehmer. Deshalb eröffnen wir einen Vorverkauf: Sie reservieren ab sofort Ihren ganzen Käselaib, der in der Almsaison 2026 hergestellt wird. Wenn Sie heute bestellen, reservieren Sie nicht nur einen Käse – Sie verfolgen die gesamte Geschichte der Saison, vom Almauftrieb bis zum Almabtrieb. Die Käselaibe werden Ende des Sommers abgeholt, sobald ihre Reifung abgeschlossen ist, und dann zu Ihnen nach Hause versandt.

✔ Walliser Raclette AOP Alpkäse
✔ Herkunft: Alp Combyre-Meina (Sion / Nendaz, Wallis)
✔ Rohmilch von Eringer Kühen
✔ Halbhartkäse, vollfett
✔ Cremiger Geschmack, milchige, fruchtige und pflanzliche Noten
✔ Format: ganzer Laib, ca. 5 kg (wird nicht portioniert verkauft)
✔ Traditionelle Reifung, mindestens 3 Monate für Raclette
✔ Sommerproduktion 2026, limitierte Menge
✔ Verkauf im Vorverkauf / Reservierung
✔ Lieferung: zwischen Anfang Oktober und dem 15. Oktober 2026

Ihre Käse-Lieferung erfolgt zwischen Anfang Oktober und dem 15. Oktober 2026, nach dem Alpabzug und sobald die Reifung abgeschlossen ist. Aufgrund der Verderblichkeit des Produkts ist eine Rücksendung ausgeschlossen. Entdecken Sie auch unsere anderen Walliser Spezialitäten online auf Misterraclette.ch.