Walliser Raclette AOP Alpkäse Chassoure

Auf den Anhöhen von Riddes, in La Tzoumaz, führt die Familie Rochat jeden Sommer die Tradition des Walliser Raclette AOP aus den Alpen fort. In der Käserei von Chassoure, auf 1450 Metern über Meer, verarbeitet Jean-Marc Rochat die Rohmilch der Kühe, die die Alpenweiden von Etablons, zwischen Wäldern und Graten des 4-Vallées-Gebiets, beweiden. Das Ergebnis: ein Alpkäse, der als einer der cremigsten des Wallis gilt, mit Bronze beim Wettbewerb Fromage & Cime 2025 ausgezeichnet wurde, nur während des Sommers hergestellt wird und den Rest des Jahres nicht zu finden ist.

Die Raclette du Valais AOP von Chassoure, die beim Wettbewerb Fromage & Cime 2025 in Ovronnaz, bei dem jedes Jahr die besten Alpkäse ausgezeichnet werden, mit der Bronzemedaille prämiert wurde, ist ein fetter Halbhartkäse, der aus roher Vollmilch von Kühen nach der traditionellen Walliser Methode hergestellt wird. Die Flora der Höhenweiden von Les Etablons verleiht diesem Käse seine Besonderheit: einen glatten und glänzenden Schmelz, eine außergewöhnliche Cremigkeit und einen subtilen, sehr cremigen, niemals aggressiven Geschmack. Er ist der ideale Raclettekäse, um zu entdecken, wie zart ein Alpkäse aus Rohmilch sein kann. Je länger die Reifung, desto ausgeprägter der Charakter.

Die Produktion auf einer Alm ist naturgemäß begrenzt: Käse wird nur während der Sömmerungszeit hergestellt, und die Chassoure-Laibe finden schnell Abnehmer. Deshalb eröffnen wir einen Vorverkauf: Sie reservieren ab sofort Ihren halben oder ganzen Laib, der während der Almsaison 2026 hergestellt wird. Wenn Sie heute bestellen, reservieren Sie nicht nur einen Käse – Sie verfolgen die gesamte Geschichte der Saison, vom Almauftrieb bis zum Almabtrieb. Die Käselaibe werden am Ende des Sommers abgeholt, sobald ihre Reifung abgeschlossen ist, und dann zu Ihnen nach Hause geschickt.

✔ Walliser Raclette AOP Alpkäse
✔ Herkunft: Käserei Chassoure, Familie Rochat (La Tzoumaz, Riddes)
✔ Rohmilch und Vollmilch von Kühen, Weiden von Etablons
✔ Halbharter Teig, Fettkäse
✔ Subtiler und cremiger Geschmack, außergewöhnliche Cremigkeit, schmelzend weich
✔ Auszeichnung: Bronzemedaille – Wettbewerb Fromage & Cime 2025
✔ Verpackung: halbes oder ganzes Stück, fertig zum Raclette, vakuumiert
✔ Traditionelle Reifung, mindestens 3 Monate für Raclette
✔ Lagerung: 6 bis 8 Monate kühl und lichtgeschützt
✔ Sommerweide, limitierte Produktion 2026
✔ Verkauf im Vorverkauf / Reservierung
✔ Lieferung: zwischen Anfang Oktober und dem 15. Oktober 2026

Die Lieferung Ihres Käses erfolgt zwischen Anfang und dem 15. Oktober 2026, nach dem Alpabzug und sobald die Reifung abgeschlossen ist. Aufgrund der Verderblichkeit des Produkts ist eine Rücksendung nicht möglich. Entdecken Sie auch unsere anderen Walliser Spezialitäten online auf Misterraclette.ch.