Raclette du Valais AOP Alpage de Champsot 2

Auf dem Weg nach Champsot, oberhalb von Morgins, zieht die Familie Dubosson jeden Frühling auf 1 600 Meter Höhe. Seit drei Generationen wird die Milch der Kühe, die auf diesen Alpen der Dents du Midi weiden, direkt vor Ort im Chalet in einem über Holzfeuer erhitzten Kessel verarbeitet. Benjamin Dubosson stellt dort einen Raclette du Valais AOP Alpkäse her, der mit dem Silbernen Stern der Interprofession Raclette du Valais AOP ausgezeichnet wurde. Ein nur im Sommer hergestellter Alpkäse, der den Rest des Jahres nicht erhältlich ist.

Champsot 2 – die Alp trägt im AOP-Register auch die Nummer Dents du Midi 12 – ist eine Alp mit 90 Stück Vieh. Die gesamte Milch wird roh und vollfett, direkt nach dem Melken verarbeitet, ohne dass ein einziger Liter ins Tal gelangt. Das heute selten gewordene Kochen über dem Holzfeuer verleiht dem halbharten Käse seine aromatische Tiefe: eine glatte und glänzende Konsistenz, einen echten Geschmack nach Höhenweide, nie aggressiv oder gummiartig. Das ist die Signatur eines authentischen Alpraclettes, das man vor dem Feuer vom halben Laib schabt.

Die Produktion auf einer Alm ist naturbedingt begrenzt: Käse wird nur während der wenigen Sommermonate hergestellt, und die Anzahl der für Misterraclette reservierten Stücke ist bewusst begrenzt. Wenn Sie heute bestellen, reservieren Sie Ihr halbes oder ganzes Stück aus der Saison 2026 und verfolgen die gesamte Geschichte der Saison, vom Almauftrieb bis zum Almabtrieb. Die Stücke werden am Ende des Sommers, nach Abschluss der Reifung, abgeholt und dann zu Ihnen nach Hause geliefert.

✔ Raclette du Valais AOP von der Alm
✔ Herkunft: Alm Champsot 2 (Dents du Midi 12), Familie Dubosson, Morgins / Troistorrents
✔ Höhe: 1 600 Meter
✔ Rohe Vollmilch von Kühen, vor Ort auf der Alm verarbeitet
✔ Traditionelle Herstellung, Garen über Holzfeuer
✔ Halbharter Teig, fetter Käse
✔ Markanter und typischer Geschmack, glattes und cremiges Schmelzen
✔ Auszeichnung: Silberner Stern – Branchenverband Raclette du Valais AOP
✔ Verpackung: halbes oder ganzes Stück, bereit zum Raclette, vakuumverpackt
✔ Traditionelle Reifung im Keller, mindestens 3 Monate
✔ Lagerung: 6 bis 8 Monate kühl und lichtgeschützt
✔ Sommeralm, Produktion 2026 begrenzt
✔ Verkauf im Vorverkauf / Reservierung
✔ Lieferung: zwischen Anfang Oktober und dem 15. Oktober 2026

Die Lieferung Ihres Käses erfolgt zwischen Anfang und dem 15. Oktober 2026, nach dem Alpabzug und sobald die Reifung abgeschlossen ist. Aufgrund der Verderblichkeit des Produkts ist eine Rücksendung nicht möglich. Entdecken Sie auch unsere anderen Walliser Spezialitäten online auf Misterraclette.ch.