Raclettemesser | Val de Bagnes Edition — Hergestellt in der Schweiz

Das Misterraclette Raclette-Messer – Val de Bagnes Edition ist das ideale Werkzeug für all jene, die Raclette so zubereiten, wie es seit Jahrhunderten im Wallis Tradition ist: ein halber Käselaib vor der Hitze, eine Klinge, die über den geschmolzenen Käse gleitet, ein Teller bereitgehalten.

Seine zweifunktionale Klinge ahmt die Geste des Käseschabers nach: Die glatte Seite legt den geschmolzenen Käse in einer flüssigen und sauberen Bewegung auf den Teller. Die gezackte Seite – deren Profil die Bergkämme des Val de Bagnes nachbildet – schneidet die „Religieuse“ präzise ab. Die spitze Klinge ermöglicht es auch, Blasen, die sich auf dem zu nah an der Hitze befindlichen Käse bilden, zu durchstechen und den unteren Teil des Käses abzulösen – die kleine Bewegung von unten nach oben, die verhindert, dass der Käse herabhängt und ein vollständiges Raclette ohne Verluste garantiert.

Die Zahnung der Klinge ist nicht dekorativ. Sie reproduziert getreu das Profil der Grate des Val de Bagnes – einem der Wiegetäler der Raclette du Valais AOP, wo Käse bereits im 16. Jahrhundert vor dem Feuer geschmolzen wurde. Fünf Gipfel sind mit ihrem Namen und ihrer Höhe eingraviert:

Mont Fort (3 328 m) · Bec des Rosses (3 223 m) · Grand Combin (4 314 m) · Petit Combin (3 663 m) · Mont Vélan (3 734 m)

Diese Gipfel auf ein Raclettemesser zu gravieren, bedeutet, das Werkzeug in die Geschichte des Terroirs einzuschreiben, das die Tradition hervorbrachte.

Dieses Messer wird vollständig in der Schweiz hergestellt, in Zusammenarbeit mit PanoramaKnife, einem auf von Alpenlandschaften inspirierten Messern spezialisierten Handwerker. Der Griff ist aus Tessiner Walnussholz gefertigt – einem edlen, dichten und von Natur aus feuchtigkeitsbeständigen Schweizer Holz, das auch nach mehrmaligem Gebrauch angenehm in der Hand liegt.

Ein handgefertigtes Objekt zum Verschenken oder Behalten. 8 von 8 Kunden haben ihm 5 Sterne gegeben – darunter ein Koch, der es uneingeschränkt empfiehlt.

• Klingenmaterial: Inox AISI 440A (1.4116)
• Rockwellhärte: 54 ±1
• Griffmaterial: Tessiner Nussbaum
• Gewicht: 115 g
• Herstellung: Handarbeit in der Schweiz, in Partnerschaft mit PanoramaKnife
• Pflege: Nur Handwäsche — nicht spülmaschinengeeignet
• Kompatibel mit: allen Halb- oder Viertellaib-Racletteöfen (elektrisch, Gas, Holzfeuer, Speckstein)

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