Authentisches Walliser Raclette von Eddy Baillifard
Authentisches Raclette aus dem Wallis: Eine kulinarische Reise ins Herz der Schweizer Alpen
Hallo, es ist mir eine große Freude, Sie heute durch die Geschichte und Geheimnisse des authentischen Walliser Raclettes zu führen. Folgen Sie mir auf diese Almen, wo Käse zum Leben erwacht, durchdrungen von einzigartigen Aromen und unerschütterlicher Tradition.
Entdecken Sie die Walliser Almen
Alles beginnt hier, auf den Alpweiden, wo die urige Walliser Rinderrasse auf frischem Gras weidet. Diese je nach Höhenlage unterschiedliche Ernährung verleiht der Milch und damit dem Käse diesen authentischen, aromatischen und vollmundigen Geschmack. Von milchigen Aromen in der Ebene über Lärchen- und Tannennoten im Wald bis hin zu blumigen Düften in den Höhen – Walliser Raclette gibt es in einer Reihe faszinierender Geschmacksrichtungen.
Wählen Sie einen Walliser AOP-Raclettekäse
Die Auswahl eines guten Raclette-Käses beginnt mit dem Auge: Achten Sie auf eine gleichmäßige Farbe und gleichmäßige Dicke. Jeder Käse, versehen mit seinem Vornamen, der auf seine genaue Walliser Herkunft hinweist, verspricht ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Geschmeidigkeit des Teigs und die Melodie, die er unter Druck abgibt, verraten seine Qualität und seine ideale Vorbereitung für ein perfektes Raclette.
Zubereitung von echtem Walliser Raclette
Raclette erfordert eine sorgfältige Vorbereitung, angefangen bei der Auswahl der richtigen Ausrüstung. Ob Elektro- oder Gasofen oder für Puristen das Kochen über dem Holzfeuer – jedes Detail zählt, um den Käse zu verfeinern. Die Verwendung von Aluminiumfolie unter dem Käse erleichtert die Reinigung und optimiert die Wärmeverteilung, während das spezielle Raclettemesser ein perfektes Schneiden und Servieren garantiert.
Traditionelle Beilagen und Verkostungstipps
Kleine Gewürzgurken, Zwiebeln, Zwiebelsalat, eingelegtes Gemüse und vor allem festfleischige Bergkartoffeln sind die traditionelle Beilage zum Raclette. Für ein optimales Erlebnis ist auch die Flüssigkeitszufuhr des Schabers von entscheidender Bedeutung. Schließlich sorgt die Einhaltung des Abstands zwischen Käse und Heizelement für ein perfektes Schmelzen, ohne den authentischen Geschmack des Käses zu verändern.
Fazit: Eine Einladung an die Walliser Tafel
So, liebe Feinschmecker, bereitet man Walliser Raclette nach den Regeln der Kunst zu und geniesst es. Es liegt nun an Ihnen, diese Tradition fortzuführen, zu teilen und zu bereichern. Guten Appetit und vor allem Gesundheit!
