Meilleurs fromages à raclette du Valais AOP en 2026
Par Alain Fontannaz · · À propos
Meilleur fromage à raclette
du Valais AOP
29 étoiles d'or décernées par l'Interprofession — classement complet, scores officiels et conseils de dégustation.
Mise à jour : 3 mars 2026 · Interprofession Raclette du Valais AOP
La Fermette d'Arbaz — Meilleure fromagerie 2026
Bernard Sermier décroche la meilleure note de l'Interprofession Raclette du Valais AOP pour la production fromagère 2025.
★ Score : 19,7 / 20Résultats officiels
Le verdict du 3 mars 2026 à Châteauneuf
L'interprofession Raclette du Valais AOP a décerné ses étoiles d'or aux meilleurs producteurs de la saison 2025. 29 fromages ont décroché l'or — un palmarès des meilleurs fromages à raclette du Valais qui récompense l'excellence du terroir valaisan.
C'est Bernard Sermier, à la tête de La Fermette d'Arbaz, qui a décroché la meilleure note de la catégorie fromageries avec un score exceptionnel de 19,7 points sur 20. Une performance qui place ce raclette Arbaz au sommet de la production fromagère valaisanne pour 2025.
Palmarès complet 2026
Fromageries — 10 étoiles d'or
Pour obtenir une étoile d'or, les fromageries doivent atteindre un minimum de 19,2 points sur 20 lors de l'évaluation sensorielle. Cette année, dix raclettes ont franchi ce seuil d'excellence.
| Rang | Fromage / Fromagerie | Score |
|---|---|---|
| 🥇 1 | La Fermette d'Arbaz — Bernard Sermier | 19,70 |
| 🥈 2 | Ferme de Loues — Val d'Illier | 19,50 |
| 🥉 3 | Fromagerie de Vétroz (ouverte mai 2024) | 19,35 |
| 4 | Bagnes 98 — Etiez (val de Bagnes) | 19,33 |
| 5 | Bagnes 98 — Lourtier (alpages Séry & Chermontane) | 19,24 |
| 6 | Saint-Martin | 19,24 |
| 7 | Ayent | 19,22 |
| 8 | Gomser 57 | 19,20 |
| 9 | Gomez 1 | 19,20 |
| 10 | Simplon | 19,20 |
Palmarès complet 2026
Fromageries d'alpage — 19 étoiles d'or
La catégorie reine. Dix-neuf fromageries d'alpage ont décroché l'or, contre treize l'année précédente. Fluhalp, situé au-dessus de Loèche-les-Bains, s'impose en tête avec un score remarquable.
Tous les fromages d'alpage médaillés d'or
Les alpages suivants ont également décroché l'étoile d'or avec une note de 19,50 ou plus :
Obtiennent également l'étoile d'or :
Record historique
Un nombre record de distinctions toutes catégories
En comptant les médailles d'argent et de bronze, l'interprofession a établi un record historique de distinctions cette année à Châteauneuf :
(toutes catégories)
(toutes catégories)
«Cette hausse du nombre de distinctions démontre que la qualité est au rendez-vous, et encore meilleure que les années précédentes.»
— Interprofession Raclette du Valais AOP, mars 2026
Le label
Raclette du Valais AOP : pourquoi ce label garantit l'excellence
Le sigle AOP (Appellation d'Origine Protégée) n'est pas un simple logo. Il garantit :
- 🐄Un lait 100 % valaisan, produit par des vaches nourries au fourrage local
- 🧀Une fabrication du fromage artisanale selon un cahier des charges strict
- ⏳Un affinage minimum de 3 mois (souvent plus pour les meilleurs exemplaires)
- ⭐Un contrôle sensoriel noté sur 20 points par des experts — c'est ce même système qui produit le palmarès ci-dessus
Conseils
Conseils de dégustation & conservation
- Linge humide ou papier ciré — jamais de film plastique
- Réfrigérateur entre 8 et 12°C, bac à légumes
- Sortir 30 à 60 min avant de servir
- Tranches de 3–4 mm pour les appareils individuels
- Ne jamais surchauffer : couler, pas cramer
- Fendant du Valais (Chasselas) — indétrônable
- Humagne Blanc ou Pinot Gris sec
- Pommes de terre, cornichons, viande séchée
FAQ
Questions fréquentes
La Fermette d'Arbaz, fabriquée par Bernard Sermier, avec un score de 19,7/20 — meilleure note de la catégorie fromageries.
29 au total : 10 fromageries et 19 fromageries d'alpage — un record par rapport aux années précédentes.
L'alpage Fluhalp, situé au-dessus de Loèche-les-Bains, avec un score de 19,87/20.
19,2 points sur 20 pour les fromageries — un seuil d'exigence très élevé.
180 à 200 g pour un repas principal, 80 à 100 g pour un apéritif.
Conclusion
Le Valais, champion incontesté de la raclette
Le palmarès 2026 confirme la vitalité exceptionnelle de la filière Raclette du Valais AOP. Avec un record de distinctions et 29 étoiles d'or décernées, jamais les producteurs valaisans n'avaient atteint un tel niveau de qualité collective.
Que vous choisissiez le fromage au lait de vache sacré champion — La Fermette d'Arbaz — ou l'un des 28 autres médaillés d'or, vous êtes assuré d'une raclette d'exception.
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Découvrir la sélection →Source : Interprofession Raclette du Valais AOP — Résultats de l'évaluation sensorielle annuelle 2025, remis le 3 mars 2026 à Châteauneuf, Valais.
