Fromage à raclette alpage de Tsalan

Dégustation du fromage à raclette de l'alpage de Tsalan d'Arbaz : un terroir d'altitude rare

• Fabriqué à 2 000 mètres au-dessus d'Anzère, sur l'une des fromageries d'alpage les plus hautes du Valais.
• Depuis 2020, deux frères ont repris l'exploitation et imposé rapidement leur signature : un fromage à la pâte fondante, aux arômes complexes nés de la flore d'altitude.
• Particularité rare : Grégory fabrique ET affine son fromage sur place, dans la cave d'alpage. Chaîne courte intégrale, du pâturage à votre assiette.
• Le lait cru des vaches paissant en plein sud transparaît directement dans la pâte, offrant une dégustation que vous ne retrouverez nulle part ailleurs.

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• Pose cette demi-meule face à ton four à raclette, gratte la morge, et laisse fondre doucement la surface : tu obtiens une raclette d'exception, dans la tradition valaisanne la plus pure.
• Tu veux visiter l'alpage de Tsalan d'Arbaz cet été ? Découvre notre fiche dédiée à la buvette d'alpage : où la trouver, comment y aller, ce qu'on y mange.
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Médailles du fromage à raclette

• 🥈 Médaille d'argent 2026 à l'évaluation sensorielle officielle de l'Interprofession Raclette du Valais AOP.
• Score de 19,00 / 20, juste sous le seuil d'or (19,20) — un résultat exceptionnel obtenu à peine 6 ans après la reprise de l'exploitation par les deux frères.
• Cette distinction place Tsalan d'Arbaz parmi l'élite des fromageries d'alpage valaisannes, dans une évaluation qui réunit chaque année les meilleurs producteurs du canton.
• La qualité du travail est validée par les jurés officiels de l'AOP, gage absolu d'authenticité et de savoir-faire artisanal.

Caractéristiques du Raclette de Tsalan d'Arbaz

• Raclette du Valais AOP au lait cru de vache
• Fromage gras à pâte mi-dure
• Fabriqué et affiné sur l'alpage par le berger (chaîne courte intégrale)
• Conditionné en demi-pièce, lavée, mise sous vide et prête à l'emploi
• Poids moyen d'une demi-pièce : 2.4 kg
• Affinage de 3 à 5 mois
• Conservation sous vide au frigo : 1 mois

Livraison et retours

• Livraisons effectuées uniquement tous les mardis et jeudis.
• Comme la conservation de nos produits nécessite des conditions strictes d'hygiène, le retour de certains types de marchandises n'est pas autorisé. Ainsi, les denrées périssables, telles que les aliments, ne peuvent pas être retournées.