Pourquoi le terme "religieuses" ?
La raclette et le mystère des "religieuse"
La raclette est un plat emblématique, surtout quand elle est servie avec sa croûte fondue, communément appelée "religieuse". Pourtant, nombreux sont ceux qui s'interrogent sur l'origine de ce nom. De plus, le mot "religieuse" évoque également une pâtisserie en France. Alors, d'où vient ce terme ?
Une première idée : un lien avec le clergé
Il semble que l'appellation "religieuses" ne soit courante qu'en Suisse Romande et en Savoie. Jacques Montandon, célèbre pour ses émissions culinaires sur la TSR, évoque une histoire intéressante. Selon lui, lorsque des religieuses rendaient visite à leurs familles au début du XXe siècle, elles récupéraient les restes de cuisine, notamment les croûtes de fromage. En intégrant ces croûtes à leurs gratins, elles les rendaient plus savoureux. Ainsi, ce qui était jadis réservé à la religieuse est devenu un mets prisé.
Un cadeau des moines ?
Une autre théorie fait écho à l'histoire de la raclette et de la religieuse. Elle suggère que les moines dégustaient le fromage et offraient la croûte, appelée "religieuse", aux fidèles. Pour ces derniers, c'était un véritable délice.
Raclette et religieuse au château
Une autre histoire nous vient du château de Valère à Sion, en Valais. Il y a longtemps, les soeurs du château, malgré des moyens limités, avaient un faible pour le fromage. Elles cachaient secrètement les croûtes pour les griller discrètement dans leurs chambres à la lumière d'une bougie. Le plaisir était alors à son comble.
La simplicité de la délectation
Enfin, certains diront qu'on nomme cette croûte "religieuse" car elle est simplement divine au goût. Accompagnée d'une raclette, elle ravit les amateurs de saveurs grillées et croustillantes.
La popularité grandissante de la "religieuse"
Aujourd'hui, la "religieuse" transcende les frontières et gagne en popularité. Associée à la raclette, elle symbolise le plaisir culinaire et les traditions bien ancrées.
