Raclette du Valais AOP d'alpage de Tanay

Au-dessus de Vouvry, dans l'écrin protégé du Lac de Tanay (1 408 m), se cache l'un des plus beaux alpages du Chablais valaisan. C'est là, au cœur d'une réserve naturelle de près de 1 500 hectares, que Gaëtan Cardinaux fabrique chaque été sa Raclette du Valais AOP au lait cru. Et pas n'importe laquelle : la raclette d'alpage de Tanay a été sacrée championne du monde aux Mondiaux de la Raclette de Morgins, dans la catégorie raclette d'alpage au lait cru. Un fromage rare, fabriqué uniquement durant l'estive, impossible à retrouver le reste de l'année.

La Raclette du Valais AOP de Tanay est un fromage gras à pâte mi-dure, fabriqué avec du lait cru entier de vache selon la méthode traditionnelle valaisanne. Les vaches pâturent la flore exceptionnelle de la réserve naturelle de Tanay, et cette richesse alpine se retrouve directement dans le fromage : une pâte fondante et crémeuse au palais, un caractère franc et une belle senteur d'herbes des hauts pâturages. Cette qualité a été couronnée au plus haut niveau, faisant de Tanay une référence parmi les raclettes d'alpage du Valais. Plus l'affinage est long, plus le caractère s'affirme.

La production d'un alpage est limitée par nature : le fromage n'est fabriqué que de début juin à mi-septembre, durant la saison d'estive, et ces pièces primées trouvent vite preneur. C'est pourquoi nous ouvrons une prévente : vous réservez dès maintenant votre demi-pièce de Tanay, fabriquée durant la saison d'estive 2026. En commandant aujourd'hui, vous ne réservez pas seulement un fromage — vous suivez toute l'histoire de la saison, de l'inalpe jusqu'à la désalpe. Les pièces sont récupérées en fin d'été, une fois leur affinage mené à terme, puis expédiées chez vous.

✔ Raclette du Valais AOP d'alpage
✔ Origine : alpage de Tanay, Gaëtan Cardinaux (Vouvry, Chablais valaisan)
✔ Lait cru et entier de vache
✔ Pâte mi-dure, fromage gras
✔ Goût fondant et crémeux, caractère franc, senteur d'herbes des alpages
✔ Distinction : champion du monde — Mondiaux de la Raclette de Morgins, catégorie raclette d'alpage au lait cru
✔ Conditionnement : demi-pièce ou pièce entière prête à racler, sous vide
✔ Affinage traditionnel, minimum 3 mois pour la raclette
✔ Conservation : 6 à 8 mois au frais et à l'abri de la lumière
✔ Alpage d'estive, production 2026 limitée
✔ Vente en prévente / réservation
✔ Livraison : entre début octobre et le 15 octobre 2026

La livraison de votre fromage sera effectuée entre début octobre et le 15 octobre 2026, après la désalpe et une fois l'affinage mené à terme. En raison de la nature périssable du produit, aucun retour n'est accepté. Découvrez aussi nos autres spécialités valaisannes en ligne sur Misterraclette.ch.