Raclette du Valais AOP d'alpage — Combyre-Meinaz

Sur les pâturages d'altitude au-dessus de Nendaz, l'alpage de Combyre-Meina est le seul de toute l'aire d'appellation à cheval sur les communes de Sion et de Nendaz. Chaque été, les vaches de race d'Hérens y pâturent une herbe de montagne riche en fleurs sauvages et en herbes aromatiques. C'est ce lait d'alpage, transformé sur place pendant l'estive, qui donne à cette Raclette du Valais AOP son caractère : une production de saison, en quantité limitée, impossible à retrouver le reste de l'année.

La Raclette du Valais AOP de Combyre-Meinaz est un fromage gras à pâte mi-dure, fabriqué avec du lait cru entier de vache selon la méthode traditionnelle valaisanne. La flore alpine se retrouve directement dans le fromage : un goût franc et équilibré, crémeux et fondant, où les notes lactiques et fruitées rejoignent des arômes végétaux typiques des hauteurs. Plus l'affinage est long, plus le caractère se corse. C'est exactement ce que l'on recherche dans une vraie raclette d'alpage : un fromage qui fond avec souplesse et révèle tout son terroir.

La production d'un alpage est limitée par nature, et ces meules trouvent vite preneur. C'est pourquoi nous ouvrons une prévente : vous réservez dès maintenant votre meule entière, fabriquée durant la saison d'estive 2026. En commandant aujourd'hui, vous ne réservez pas seulement un fromage — vous suivez toute l'histoire de la saison, de l'inalpe jusqu'à la désalpe. Les meules sont récupérées en fin d'été, une fois leur affinage mené à terme, puis expédiées chez vous.

✔ Raclette du Valais AOP d'alpage
✔ Origine : alpage de Combyre-Meina (Sion / Nendaz, Valais)
✔ Lait cru et entier de vaches de race d'Hérens
✔ Pâte mi-dure, fromage gras
✔ Goût crémeux, notes lactiques, fruitées et végétales
✔ Format : meule entière, environ 5 kg (vendue sans portion)
✔ Affinage traditionnel, minimum 3 mois pour la raclette
✔ Production estive 2026, quantité limitée
✔ Vente en prévente / réservation
✔ Livraison : entre début octobre et le 15 octobre 2026

La livraison de votre meule sera effectuée entre début octobre et le 15 octobre 2026, après la désalpe et une fois l'affinage mené à terme. En raison de la nature périssable du produit, aucun retour n'est accepté. Découvrez aussi nos autres spécialités valaisannes en ligne sur Misterraclette.ch.