Raclette du Valais AOP d'alpage de Chassoure

Sur les hauteurs de Riddes, à La Tzoumaz, la famille Rochat perpétue chaque été la tradition de la Raclette du Valais AOP d'alpage. À la fromagerie de Chassoure, à 1 450 mètres d'altitude, Jean-Marc Rochat transforme le lait cru des vaches qui pâturent les alpages des Etablons, entre forêts et crêtes du domaine des 4 Vallées. Le résultat : une raclette d'alpage réputée parmi les plus crémeuses du Valais, médaillée de bronze au concours Fromage & Cime 2025, fabriquée uniquement durant l'estive et introuvable le reste de l'année.

Médaillée de bronze au concours Fromage & Cime 2025 à Ovronnaz, qui distingue chaque année les meilleurs fromages d'alpage, la Raclette du Valais AOP de Chassoure est un fromage gras à pâte mi-dure, fabriqué avec du lait cru entier de vache selon la méthode traditionnelle valaisanne. La flore des pâturages d'altitude des Etablons donne à ce fromage sa signature : une fonte lisse et brillante, une onctuosité exceptionnelle et un goût subtil, tout en crème, jamais agressif. C'est la raclette idéale pour découvrir ce qu'un fromage d'alpage au lait cru a de plus tendre. Plus l'affinage est long, plus le caractère s'affirme.

La production d'un alpage est limitée par nature : le fromage n'est fabriqué que durant la saison d'estive, et les pièces de Chassoure trouvent vite preneur. C'est pourquoi nous ouvrons une prévente : vous réservez dès maintenant votre demi-pièce ou votre pièce entière, fabriquée durant la saison d'estive 2026. En commandant aujourd'hui, vous ne réservez pas seulement un fromage — vous suivez toute l'histoire de la saison, de l'inalpe jusqu'à la désalpe. Les pièces sont récupérées en fin d'été, une fois leur affinage mené à terme, puis expédiées chez vous.

✔ Raclette du Valais AOP d'alpage
✔ Origine : fromagerie de Chassoure, famille Rochat (La Tzoumaz, Riddes)
✔ Lait cru et entier de vache, pâturages des Etablons
✔ Pâte mi-dure, fromage gras
✔ Goût subtil et crémeux, onctuosité exceptionnelle, fonte lisse
✔ Distinction : médaille de bronze — concours Fromage & Cime 2025
✔ Conditionnement : demi-pièce ou pièce entière prête à racler, sous vide
✔ Affinage traditionnel, minimum 3 mois pour la raclette
✔ Conservation : 6 à 8 mois au frais et à l'abri de la lumière
✔ Alpage d'estive, production 2026 limitée
✔ Vente en prévente / réservation
✔ Livraison : entre début octobre et le 15 octobre 2026

La livraison de votre fromage sera effectuée entre début octobre et le 15 octobre 2026, après la désalpe et une fois l'affinage mené à terme. En raison de la nature périssable du produit, aucun retour n'est accepté. Découvrez aussi nos autres spécialités valaisannes en ligne sur Misterraclette.ch.