Raclette du Valais AOP d'alpage de Champsot 2

Sur la route de Champsot, au-dessus de Morgins, la famille Dubosson monte chaque printemps à 1 600 mètres d'altitude. Depuis trois générations, le lait des vaches qui pâturent ces alpages des Dents du Midi est transformé sur place, au chalet, dans un chaudron chauffé au feu de bois. Benjamin Dubosson y fabrique une Raclette du Valais AOP d'alpage récompensée par l'Étoile d'argent de l'interprofession Raclette du Valais AOP. Un fromage d'estive, fabriqué uniquement l'été, et introuvable le reste de l'année.

Champsot 2 — l'alpage porte aussi le numéro Dents du Midi 12 dans le registre AOP — est un alpage de 90 têtes de bétail. Tout le lait est travaillé cru et entier, directement à la sortie de la traite, sans qu'un seul litre ne descende dans la vallée. La cuisson au feu de bois, aujourd'hui devenue rare, donne à la pâte mi-dure sa profondeur aromatique : une fonte lisse et brillante, un goût franc de pâturage d'altitude, jamais agressif ni caoutchouteux. C'est la signature d'une raclette d'alpage authentique, celle qu'on racle à la demi-meule devant le feu.

La production d'un alpage est limitée par nature : le fromage n'est fabriqué que durant les quelques semaines d'estive, et le nombre de pièces réservées à Misterraclette est volontairement restreint. En commandant aujourd'hui, vous réservez votre demi-pièce ou votre pièce entière issue de la saison 2026, et vous suivez toute l'histoire de la saison, de l'inalpe jusqu'à la désalpe. Les pièces sont récupérées en fin d'été, une fois l'affinage mené à terme, puis expédiées chez vous.

✔ Raclette du Valais AOP d'alpage
✔ Origine : alpage de Champsot 2 (Dents du Midi 12), famille Dubosson, Morgins / Troistorrents
✔ Altitude : 1 600 mètres
✔ Lait cru et entier de vache, transformé sur place à l'alpage
✔ Fabrication traditionnelle, cuisson au feu de bois
✔ Pâte mi-dure, fromage gras
✔ Goût franc et typé, fonte lisse et onctueuse
✔ Distinction : Étoile d'argent — interprofession Raclette du Valais AOP
✔ Conditionnement : demi-pièce ou pièce entière prête à racler, sous vide
✔ Affinage traditionnel en cave, minimum 3 mois
✔ Conservation : 6 à 8 mois au frais et à l'abri de la lumière
✔ Alpage d'estive, production 2026 limitée
✔ Vente en prévente / réservation
✔ Livraison : entre début octobre et le 15 octobre 2026

La livraison de votre fromage sera effectuée entre début octobre et le 15 octobre 2026, après la désalpe et une fois l'affinage mené à terme. En raison de la nature périssable du produit, aucun retour n'est accepté. Découvrez aussi nos autres spécialités valaisannes en ligne sur Misterraclette.ch.